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空心挂面的起源是怎么来的?

来源:http://weifang.haixingcanyin.com/news92745.html发布时间:2019-6-25 16:40:00

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  说起意大利面,很多人认为它是意大利的一种面食,但事实上,它在我国有着悠久的历史。意大利面在我国流行之后,也出现在我们的生活中。它有很多优点。

  提起空心挂面,我们并不陌生,那嘴唇和牙齿留下的甜美味道总是让人怀念,但提起空心挂面,估计很少有人知道。空心挂面因为它是手工制作的,经过发酵后挂起来风干,在挂面的截面上有小气孔,看似空心的所谓空心挂面。空心面条,白色透明,耐煮,口感光滑。这么多一直很了解他的朋友都不会忘记。

  中国人喜欢吃面条,尤其是在北方,那里的方便面和挂面很受欢迎。新的研究表明,早在唐朝,中国人就已经在吃这种“快餐”了。研究敦煌饮食的高倩博士说:“回顾敦煌文献,发现早在唐代就有挂面,叫‘胡子面’。”

  在过去,学术界一直认为元代《尹山正》一书中记载的“挂面”是中国较好早的挂面记载。在敦煌文献中,“大胡子面”出现过不止一次,并被放入礼品盒赠送。例如,敦煌的一个家庭在婚礼习俗中使用“胡须面”作为聘礼。今天,中国的一些地方仍然把这种面条称为“龙须面”。


  清代大臣谢勇的《菜味杂勇》记载:“北方的麦面既好吃,又挂面成贡更精好,但有人怀疑它太细了。”这种太细的贡挂面,就是所谓的上银挂面。今日扬州、盐城一带,又称银面。木架上挂着一根短而圆的木棍。厚面团在木材的压力下逐渐被拉长。当它自然风干后,就变成了面条。这种方法始于北元时期。

  传说在远古时代,士兵和平民无论冷热日夜辛勤工作,家人亲戚能吃上面条,将卷好的切面条挂在竹杆干包,一起好酸汤,让亲戚劳动,烹饪,酸汤。这种吃法既能充饥解渴,又被称为优越的安慰食品。后来,有人把晒黑的面条改良成手工面条,在酸味汤中加入“微辣”(鸡蛋煎饼、嫩韭菜、白菜心切成),成为民间和宴会上广泛流传的酸味汤面。

  在我们的日常生活中,我们也需要更多的了解中国传统食品的专业知识,并继承这些生产技术,发扬我国的传统文化。为我国的文化建设做出贡献。

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